苦瓜的苦味主要来自于其中的苦味素，这种物质对人体有益，可以放在菜中提味祛火。但是，如果你想要减轻苦瓜的苦味，可以尝试以下方法：

1. **泡水加盐**：将切片的苦瓜浸泡在少量盐的水中，约15-20分钟后取出，用清水冲洗干净，可减轻苦味。盐能迫使苦瓜中的苦味素从苦瓜中分离出来。

2. **焯水**：在炒苦瓜之前，先将切片的苦瓜放置于热水（70°C-80°C）中焯水1分钟，然后用凉水过一下再炒。这也能有效去除苦瓜的一部分苦味。

3. **搭配其他食材**：保持切片尽量不要太厚，并且加入一些甜度高的食材（如红甜椒、洋葱等）一同炒制，这些甜味食材能够中和苦瓜部分的苦味。

4. **油炸**：在热油中快速炸一下苦瓜片，也能有效去除部分苦味。但此方法不太适合想减少油脂摄入的人群。

无论采用哪种方式去苦，都应以自身喜好和身体需求为基础进行调整。希望通过上述方法能够帮助你做出不苦或少苦的苦瓜菜肴。食用时请注意营养搭配和均衡，充分享受食物的美妙与健康。