制作简单又好吃的蒜泥龙虾，您可以参考以下步骤：

食材：

* 龙虾1只（约1.2-1.5斤）

* 大蒜10瓣（根据个人口味调整）

* 生姜适量

* 青葱适量

* 干辣椒适量（可选）

* 盐适量

* 生抽、老抽适量

* 料酒适量

* 白糖少许

* 香油适量

* 花椒油适量

步骤：

1. 将龙虾清洗干净，头尾分开，身体部分可以切段或保持完整，放在一旁备用。同时准备好大蒜、生姜、青葱和干辣椒。

2. 大蒜剁成蒜泥，生姜切片，青葱切末备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后依次加入切好的大蒜泥、生姜片、青葱末和干辣椒（如果喜欢），中火翻炒出香味。注意不要炒糊。

4. 加入龙虾，大火煎至变色。加入适量料酒、生抽、老抽调味，并加入小半碗水，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 待水分快收干时，加入少许白糖和盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠。最后可以加入几滴花椒油和香油提味。

6. 出锅前撒上青葱末即可享用。如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在最后阶段加入一些水淀粉勾芡。

提示：根据个人口味调整调料用量，喜欢辣的可以多加点干辣椒和花椒油。此外，此菜肴重油重盐，适宜配酒享用。如果需要更多层次感，可以考虑加入一些其他调料或配料，如香菜、柠檬汁等。祝您做菜成功，胃口愉快！